I dag har vi hatt en skikkelig grå og regnfull høstdag. Slik så det ut da jeg skulle på jobb i dag tidlig:
Må si det hadde vært fristende og kunne tilbragt dagen inne og fyrt i peisen, men istedet var det bare å finne frem passende skotøy og komme seg avsted:
På slike dager kan det passe med en varmende suppe til middag, kan virkelig anbefale denne kyllingsuppen:
Dette trenger du til 4 personer:
6 stk. kyllingfileter
2 liter kyllingkraft
1 boks hermetiske tomater
Skallet fra 1/2 appelsin
4 poteter
2 gulrøtter
1 purre
1 løk
2 fedd hvitløk
Frisk basilikum
Fremgangsmåte:
Skjær filetene i 2-4 cm store biter
Kutt grønnsaker i små terninger
Hakk hvitløken
Kok opp kraft, tomater og finrevet appelsinskall
Fres grønnsakene i olje til de blir blanke
Tilsett basilikun, salt og pepper
Ha i kyllingen og la det trekke til kjøttet blir mørt
Server med et godt brød til
Tenkte å få en sporty start på uka, satser derfor på en aldri så liten treningstur i skogen senere i dag.
Ønsker dere alle en fin ny uke!
Klem Marianne